群山のコラムローカル食文化・テーマ群山ローカルの食の年代記約6分で読めます
明け方四時のクッパから正午のムルチャジャンまで：時間帯で読む群山の食卓
コンナムルクッパと牛肉と大根のスープ、あんパン、チャンポンとムルチャジャンまで、時間帯ごとに組んだ群山の食の動線だ。
群山の食は、港と市場の労働時間に沿って発達した。
04:00に開くコンナムルクッパ、06:00の牛肉と大根のスープ、08:00に焼き上がるあんパンがある。正午ごろの海鮮チャンポンとでんぷんのムルチャジャン、夜のカンジャンケジャンまで、時間の流れに沿って群山の老舗の食卓をたどる。
このコラムの7か所一覧
写真：韓国観光公社 · 公共ヌリ第1類型、公共ヌリ第3類型（変更禁止）
「群山の老舗にきちんと出会う方法は、名の知れた店名を覚えることではない。その店の釜に火が入る時刻に合わせて足を運ぶことだ。」
04:00と06:00、旧市街の朝を起こす二杯のクッパ
群山の一日は、日が昇る前の旧市街のクッパ店の、湯気で曇ったガラス窓から始まる。シンチャン洞のイルヘオクは、毎日04:00に開く豆もやしクッパの専門店だ。ご飯と豆もやしを一緒に入れて煮込みながら、豆もやしのシャキシャキした食感を生かした澄んだすっきりしたスープは、朝早い旅行者のおなかを一気に温めてくれる。
06:00になると、クヨン3ギルのハニロクがバトンを引き継ぐ。チョウォン写真館のすぐ向かいにあるこの店の代表メニューは、澄んだ深いスープの牛肉と大根のスープだ。よく煮えた大根と柔らかい牛肉が合わさったクッパを一杯平らげる。そうすれば、まだ観光客が押し寄せる前の07:00ごろの静かなチョウォン写真館の路地を独り占めして、散歩を始められる。
08:00、中央路の交差点に広がるあんパンと野菜パンの香り
朝の散歩を終えてチュンアン路177番地へ歩くと、08:00ちょうどに開く李盛堂に出会う。1945年に開業した、現存する韓国最古のパン屋だ。薄い生地に甘い粒あんをたっぷり詰めたあんパンと、シャキシャキしたキャベツのサラダを入れた野菜パンが看板メニューである。
日中は長い行列が建物の外まで続く。開店直後の08:00ごろに訪ねれば、焼きたての温かいパンを比較的たやすく手に入れられる。店の一角のカフェスペースでモーニングコーヒーと一緒に野菜パンを味わったり、旅のおやつに買っておいたりするのに一番よい時間帯だ。
- 李盛堂代表メニュー あんパン
正午の中華料理：海鮮チャンポンと群山式の白いムルチャジャンの系譜
港町の群山では、華僑の文化と西海の海産物が結びつき、独自の中華料理の系譜が育った。ミウォン洞のポクソンヌは、10:00–16:00だけ営業する老舗だ。豚肉、イカ、ハイガイ、ムール貝を山盛りにした濃いスープのチャンポンと、肉炒めをのせたムルチャジャンで、全国に名を知られる。
ラー油の入った辛いコチュチャジャンと、あっさりしたムルチャジャンを食べ比べたいなら、ミウォン路のチリンソンがある。建物そのものが近代文化遺産である店を望むなら、チャンミ洞のピンヘウォンへ向かえばよい。1950年代初めに華僑のワン・グンソク氏が創業したピンヘウォンには、天井の高い1・2階のホールと、華やかな華僑風の天井装飾がそのまま残る。でんぷんのソースで海鮮と野菜をとろりと炒めた群山ならではの白いムルチャジャンと、三鮮カンチャジャンを出す。
夜の締めくくり、西海を盛り込んだ醤油漬けの盛り合わせ定食
日中に近代建築と海岸の散歩を終えた夜の食卓には、西海の旬の海産物を醤油だれで熟成させた漬け料理がよく合う。クヨン6ギルのチェボ食堂 本店は、カンジャンケジャンと海鮮醤油漬けの専門店だ。店名は、かつて群山の内港を指した古い地名「チェボ船着き場」から取った。
ワタリガニとエビ、アワビ、サザエ、サーモンを一つの膳に盛るのが「チェボ盛り合わせ醤油漬け定食」だ。しょっぱくなくうま味のある醤油だれに、トビコと海苔が一緒に出て、多彩な食感を伝える。明け方四時の熱いクッパに始まり、正午の中華料理を経て、夕方の海鮮の醤油漬けで締めくくる時間表の中に、港町群山の食文化が凝縮されている。
- チェボ食堂 本店代表メニュー ワタリガニのケジャン
このコラムの7か所
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チョウォン写真館の向かいで06:00から営業する食堂。澄んで濃い牛肉と大根のスープと、ユッケビビンバで知られる。
- 代表メニュー
- 韓牛大根スープ
- 利用時間
- 07:00–21:30 もっと見る
- 休業日
- 年中無休
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3
1945年に開業した韓国最古のパン屋。08:00の開店とともに、あんパンと野菜パンが焼き上がる。
- 代表メニュー
- あんパン
- 利用時間
- 日曜日–木曜日 08:00–21:30金曜日–土曜日 08:00–22:00
- 休業日
- 年中無休
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4
10:00–16:00に営業する中華の老舗。ムール貝・ハイガイ・豚肉をたっぷりのせたチャンポンとムルチャジャンの代表格だ。
- 代表メニュー
- 海鮮チャンポン
- 利用時間
- 10:00–16:00
- 休業日
- 日曜日・祝日休み
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5
ピリッと辛い青陽唐辛子を入れたコチュチャジャンとコチュチャンポン、あっさりしたムルチャジャンで知られる、ミウォン洞の中華料理店。
- 代表メニュー
- 唐辛子チャジャン
- 利用時間
- 平日 10:00–15:00週末 09:30–16:00 もっと見る
- 休業日
- 毎週火曜日
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6
1950年代初めに創業し、国家登録文化遺産に指定された中華料理店。1・2階の吹き抜けのホールで、群山式の白いムルチャジャンを味わえる。
- 代表メニュー
- チャジャン麺
- 利用時間
- 10:00–21:00
- 休業日
- 毎週月曜日
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7
アワビ・エビ・ワタリガニ・サザエ・サーモンを盛り合わせた醤油漬け定食を出す、旧市街の海鮮醤油漬け専門店。
- 代表メニュー
- ワタリガニのケジャン もっと見る
- 利用時間
- 11:00–20:00
- 休業日
- 年中無休
写真：韓国観光公社 · 公共ヌリ第1類型、公共ヌリ第3類型（変更禁止）