あんパンの行列の向こうへ：群山のパン屋とカフェが描く味覚の地形図

群山の朝の空気は、チュンアン路177番地の角から漂う香ばしい焼き上がりの匂いで始まる。李盛堂は、日曜日から木曜日までは08:00–21:30、金曜日と土曜日は22:00まで明かりをともす。現存する韓国最古のパン屋という肩書きよりも、薄くもちもちした米粉の生地の食感で先に記憶される店だ。

店が開くとすぐ陳列台を満たすあんパン、シャキシャキしたキャベツの具がたっぷり入った野菜パン、あんがずっしり詰まったサルチンパン。これらは、李盛堂の時間を支えてきた三本の柱だ。専用の駐車場がなく、週末の午前は待ち行列が歩道に沿って長く伸びる。それを考えると、平日の開店直後に訪れるか、近くの公営駐車場に車を置いて歩いて行くほうがずっと余裕がある。

旧市街の長い製菓の伝統が市街地の住宅地へ渡ると、群山のもう一つの食文化と結びつき、意外な表情を見せる。スソン洞チュクトンアンギル40にあるホンユンベーカリーは、群山の象徴であるチャンポンと米粉のベーキングを大胆に組み合わせた町のパン屋だ。

ピリ辛の風味を生かして焼いたチャンポンパンと、やわらかな純米クリームチーズパンは、あんパン一辺倒のお土産リストに面白い亀裂を入れる。月曜日から土曜日までは10:00–21:00、日曜日は17:00まで開いている。毎月第三・第五水曜日は休むので、訪問前に一度カレンダーを確かめるとよい。

パンの袋を手にヘマン路とクヨンギルへ足を向けると、近代建築の骨組みを生かしたカフェが、散歩する人の足を休ませてくれる。ヘマン路232のミジュコーヒーは、1930年代に貿易会社として使われた建物を復元した空間だ。1階の古風なホールと2階の畳席が、開港期の街の趣をそのまま残している。クヨン6ギル125-1に入ると、古い線路脇の建物を改装して庭を整えたカフェ、トゥム（TEUM）が現れる。クロワッサンのあんバターとアインシュペナーを味わいながら、緑の中庭を眺めるのにちょうどよい。

旧市街からクムガンの流れに沿ってクアム3.1路253へ移動すると、スケールがまったく違う空間に出会う。古い米倉庫をリモデルしたカフェミゴクチャンゴ SQUARE3.5は、高い天井と粗い壁面の空間だ。スペシャルティのブリューイングコーヒーと、香ばしいアーモンドクリームラテを出す。米を積んでおいた巨大な倉庫が、今では人々の会話がとどまるラウンジに変わったわけだ。

群山のカフェの動線は都心にとどまらず、古群山群島の端まで続く。仙遊島を過ぎ、チャンジャ島2ギルの丘にあるカフェラパルは、10:00から18:30まで年中無休で開いている。さわやかなハルラボンクリームラテとともに、西海の多島海のパノラマを見せてくれる。

午前は李盛堂、ミジュコーヒー、トゥム（TEUM）が集まる旧市街のエリアを歩いて回る。午後は専用の駐車スペースがあるカフェミゴクチャンゴ SQUARE3.5か、古群山群島のカフェラパルへ移動しよう。駐車のストレスを減らしながら、群山が抱える多彩な空間の風合いを余さず体験できる。