Jenseits der Schlange für Rote-Bohnen-Brötchen: Gunsans Bäckereien und Cafés als Landkarte des Geschmacks

Gunsans Morgenluft beginnt mit dem nussigen Backduft an der Ecke Jungang-ro 177. Iseongdang hat von Sonntag bis Donnerstag 08:00–21:30 und am Freitag und Samstag bis 22:00 geöffnet. Man nennt sie die älteste noch bestehende Bäckerei Koreas, doch in Erinnerung bleibt zuerst die Textur des dünnen, elastischen Teigs aus Reismehl.

Rote-Bohnen-Brötchen, die gleich nach dem Öffnen die Regale füllen, Gemüsebrot voller knackiger Kohlfüllung und Pummelbrot, schwer gefüllt mit roter Bohnenpaste, sind die drei Säulen, die die Geschichte von Iseongdang tragen. Einen eigenen Parkplatz gibt es nicht, und am Wochenende am Vormittag zieht sich die Schlange lang den Gehweg entlang. Entspannter ist es, an einem Werktag gleich nach der Öffnung zu kommen oder das Auto auf einem nahen öffentlichen Parkplatz abzustellen und zu Fuß zu gehen.

Wandert die alte Backtradition der Altstadt in die Wohnviertel, verbindet sie sich mit einer anderen Seite von Gunsans Esskultur und zeigt ein überraschendes Gesicht. Hongyun Beikeori in der Chukdongan-gil 40 in Susong-dong ist eine Nachbarschaftsbäckerei. Sie verbindet kühn scharfe Meeresfrüchte-Nudelsuppe, ein Symbol Gunsans, mit dem Backen mit Reis.

Würzig-scharfes Brot mit Füllung nach Art der scharfen Meeresfrüchte-Nudelsuppe und weiches Frischkäsebrot aus reinem Reis bringen einen interessanten Riss in die Souvenirliste, auf der sonst nur Rote-Bohnen-Brötchen stehen. Die Bäckerei öffnet von Montag bis Samstag 10:00–21:00 und am Sonntag bis 17:00. Am dritten und fünften Mittwoch jedes Monats ist Ruhetag, ein Blick in den Kalender vor dem Besuch lohnt sich.

Mit der Brottüte in der Hand geht es weiter zur Haemang-ro und zur Guyeong-gil, wo Cafés, die das Gerüst moderner Bauten bewahren, Spaziergänger zum Ausruhen einladen. Mijeu Keopi an der Haemang-ro 232 ist ein restauriertes Gebäude, das in den 1930er-Jahren eine Handelsgesellschaft nutzte; der altmodische Saal im 1. Stock und die Tatami-Plätze im 2. Stock bewahren die Stimmung der Straße aus der Zeit der Hafenöffnung. In der Guyeong 6-gil 125-1 liegt das Café Teum, ein umgebautes Gebäude neben der alten Bahnstrecke mit gepflegtem Hofgarten. Hier blickt man bei einem Croissant mit roter Bohnenpaste und Butter und einem Einspänner auf den grünen Innenhof.

Folgt man vom alten Zentrum dem Geumgang zur Guam-3.1-ro 253, trifft man auf einen Raum von ganz anderem Maßstab. Kape Migokchanggo SQUARE3.5, ein umgebauter alter Reisspeicher, serviert unter hohen Decken und an rauen Wänden Specialty-Brühkaffee und einen nussigen Mandelcreme-Latte. Der riesige Speicher, in dem einst Reis gestapelt wurde, ist zu einer Lounge geworden, in der heute Gespräche verweilen.

Gunsans Café-Route bleibt nicht in der Innenstadt, sie reicht bis an den äußersten Rand der Gogunsan-Inseln. Hinter der Insel Seonyudo liegt Kape Rapareu auf einem Hügel an der Insel Jangjado 2-gil, ganzjährig ohne Ruhetag 10:00–18:30 geöffnet, mit einem frischen Hallabong-Cremelatte und einem Panorama über die Inselwelt des Gelben Meeres.

Am Vormittag verbindet man zu Fuß die Altstadt mit Iseongdang, Mijeu Keopi und dem Café Teum. Am Nachmittag fährt man zu Kape Migokchanggo SQUARE3.5 mit eigenem Parkplatz oder zu Kape Rapareu auf den Gogunsan-Inseln. So spart man sich Parkstress und erlebt trotzdem alle Facetten von Gunsans vielfältigen Räumen.