Eine Schüssel Buchweizennudeln und die Wärme weißer Klebgerste: Alltagsessen, für das die Menschen in Gunsan anstehen

In der Esskultur von Gunsans Altstadt haben japanische Buchweizennudeln Wurzeln so tief wie Backwaren und chinesische Küche. Daejeong Soba in Wolmyeong-dong ist ein alteingesessenes Lokal mit 100 Plätzen, ohne Ruhetag 10:00–20:00 geöffnet. Kalte Buchweizennudeln auf dem Brett mit kräftig gezogener Brühe, warme Buchweizennudelsuppe und dicke Weizennudeln werden zu jeder Jahreszeit gern gegessen.

„Myeongdong Soba“ in Jangmi-dong ist ebenfalls ein Lokal für Buchweizennudeln, gut für einen Halt beim Spaziergang durch die Altstadt. Neben klassischen kalten Buchweizennudeln mit Dip gibt es Buchweizennudeln mit nussigem Perillaöl, süß-scharf angemachte Buchweizennudeln und knusprige Buchweizenpfannkuchen; so probiert man Buchweizengerichte nach Geschmack.

Die weiße Klebgerste aus Gunsan, gewachsen auf großen Neulandflächen im Meereswind des Gelben Meeres, ist sehr klebrig und zart und als regionale Spezialität mit geografischer Herkunftsangabe eingetragen. Den wahren Wert dieser Gerste als sättigende Mahlzeit erlebt man im koreanischen Restaurant „Arirang“. Es serviert gemischte Reisschalen mit weißer Klebgerste, deren Körner im Mund platzen, ein Menü mit goldbraunem Zungenbutt sowie Gersten-Schweineschnitzel und kalte Gerstennudeln mit scharfem rohem Fisch, die auch Kinder mögen.

Wer Gerste als Dessert genießen will, geht zu „Ppanggumneun Onammae“ an der Oryong-ro in Myeongsan-dong. Die Spezialität sind lockere, weiche Biskuittörtchen aus weißer Klebgerste; dazu backt man gesunde, nussige Gerstenbackwaren wie Kastenbrot aus Klebgerste mit Walnüssen und Schokoküchlein aus Klebgerste.

In Seongsan-myeon und Napo-myeon mit Geumgang-Mündungsdamm und Geumgang-Zukunftserlebniszentrum sammeln sich große Lokale mit vielen Parkplätzen und Sitzplätzen. Nebeneinander an der Cheolsae-ro in Seongsan-myeon liegen Geumgang Haemul Kalguksu (200 Plätze, 100 Stellplätze, Bandnudelsuppe mit Seeohr, paniertes Schweineschnitzel) und Singane Kalguksu. Dort gibt es Bandnudelsuppe mit roten Bohnen, mit Venusmuscheln und mit Hartschalenmuscheln, kalte Nudeln in Sojamilch aus schwarzen Sojabohnen und hausgemachtes Riesen-Schweineschnitzel. Ihre Bandnudelsuppe mit erfrischender Brühe aus Muscheln des Westmeers tut Reisenden gut.

Onggojip Ssambap an der Seowang-gil in Napo-myeon hat 400 Plätze und Parkplätze für 100 Autos. Ohne Ruhetag serviert es reichlich Blattgemüse und Menüs mit Reis und scharfem Schweinefleisch zum Einwickeln. Gunsan Bokjip nahe der Altstadt mit 150 Plätzen gibt mit Kugelfischsuppe, Seeteufelsuppe und Pollacksuppe in klarer, tiefer Brühe einem Essen mit älteren Angehörigen einen würdigen Rahmen.

Wer mittags in der Altstadt schnell und leicht essen will, spart bei Daejeong Soba oder Myeongdong Soba Wartezeit, denn dort wechseln die Gäste schnell. Für ein sorgfältiges koreanisches Menü passen Arirang oder Gunsan Bokjip.

An Tagen, an denen man mit dem Auto durch die östlichen Außenbezirke fährt, etwa zum Geumgang-Mündungsdamm, zum Geumgang-Zukunftserlebniszentrum oder zum Berg Cheongamsan, wählt man Geumgang Haemul Kalguksu, Singane Kalguksu oder Onggojip Ssambap. Dort gibt es keine Parksorgen, und sie passen genau zur Route.