От риса в супе в четыре утра до лапши в жидком соусе в полдень: стол Кунсана по часам

День в Кунсане начинается до рассвета — с запотевших окон заведений с рисом в супе в старом центре. Ресторан Ильхэок (Синчхан-дон) — заведение, специализирующееся на рисе в супе с ростками сои; открывается каждый день в 04:00. Рис и ростки сои варят вместе, сохраняя хруст ростков; прозрачный освежающий бульон сразу согревает путешественника ранним утром.

В 06:00 эстафету принимает Ханирок на Куён 3-гиль. Это заведение прямо напротив Фотостудия Чховон; главное блюдо — суп из говядины с редькой с прозрачным насыщенным бульоном. Съев миску супа с рисом, где мягко разваренная редька сочетается с нежной говядиной, можно начать прогулку около 07:00, пока туристы ещё не собрались, — тихий переулок у Фотостудия Чховон будет почти только вашим.

После утренней прогулки дойдите до дома 177 по улице Чунъан-ро — ровно в 08:00 здесь открывается Исондан. Это старейшая из действующих пекарен Кореи, открытая в 1945 году. Главные позиции — булочка с тонким тестом и щедрой начинкой из сладкой цельной бобовой пасты и овощная булочка с хрустящим салатом из капусты.

Днём очередь тянется за пределы здания, но если прийти около 08:00, сразу после открытия, тёплый хлеб из печи купить сравнительно легко. Это самое удобное время, чтобы попробовать овощную булочку с утренним кофе в кафе-зоне магазина или взять её с собой в дорогу.

В портовом Кунсане культура этнических китайцев и морепродукты Жёлтого моря сложились в собственную линию китайской кухни. Поксонну (Мивон-дон) работает только с 10:00 до 16:00. Это старое заведение известно на всю страну острым супом с лапшой и морепродуктами на густом бульоне, где горой лежат свинина, кальмары, анадары и мидии, и лапшой в жидком соусе с жареным мясом сверху.

Чтобы попробовать рядом острую лапшу в соусе из чёрной бобовой пасты с перечным маслом и мягкую лапшу в жидком соусе, есть Ресторан Чиринсон на Мивон-ро. А если хочется места, само здание которого — наследие нового времени, идите в Пинхэвон (Чанми-дон). Пинхэвон открыл в начале 1950-х годов этнический китаец Ван Кынсок. Здесь сохранились высокие залы на 1-м и 2-м этажах и пышный потолочный декор в китайском стиле. Подают характерную для Кунсана белую лапшу в жидком соусе — с морепродуктами и овощами, густо обжаренными в крахмальном соусе, — и лапшу с обжаренным соусом из чёрной бобовой пасты и тремя видами морепродуктов.

К ужину, после дня с архитектурой нового времени и прогулкой по берегу, подходят блюда из сезонных морепродуктов Жёлтого моря, выдержанных в соевом маринаде. Ресторан Ччэбо (главный филиал) на улице Куён 6-гиль специализируется на крабах и морепродуктах в соевом маринаде. Название взято от старого имени «Ччэбо-сончхан», которым звали внутреннюю гавань Кунсана.

В комплексном обеде «Ччэбо: ассорти в соевом маринаде» на одном столе подают краба, креветок, морское ушко, рапану и лосося; несолёный соевый маринад с насыщенным вкусом, икра летучей рыбы и сушёные водоросли дают разнообразные текстуры. Расписание, которое начинается с горячего риса в супе в четыре утра, проходит через китайскую кухню в полдень и заканчивается вечером морепродуктами в соевом маринаде, вмещает пищевую культуру портового города Кунсана.