Родословная красного бульона и белого крахмала: жизнеописания кунсанского острого супа с лапшой и морепродуктами и лапши в жидком соусе

Чтобы сначала прочитать историю китайской кухни Кунсана через пространство, идите на улицу Тоннён-гиль в Чанми-доне. Пинхэвон на Тоннён-гиль, 57 открыли в начале 1950-х годов, и дело продолжает 2-е поколение этнических китайцев. Здание внесено в список зарегистрированного национального наследия. Пышный внутренний двор на 1-м и 2-м этажах и деревянные перила создают вид, как из кадра фильма. Работает 10:00–21:00 (выходной — понедельник); здесь можно не спеша попробовать лапшу в жидком соусе по-старому и кунсанский острый суп с лапшой и тремя видами морепродуктов.

В нескольких шагах, на Тоннён-гиль, 42, стоит ещё одно старое заведение — Китайский ресторан Хонъёнджан. Небольшой зал на 50 мест работает без выходных: в будни 11:00–15:00 (в выходные до 18:00). Постоянных гостей удерживают мягкая лапша в жидком соусе, где морепродукты и овощи обжарены в густом крахмальном соусе вместо чёрной бобовой пасты, и лапша в соусе из чёрной бобовой пасты по-старому.

У двух главных героев, разнёсших по всей стране увлечение кунсанским острым супом с лапшой и морепродуктами, есть общее: они работают только на обед и рано закрываются. Поксонну на Вольмён-ро, 382 работает только 10:00–16:00 (выходные — воскресенье и праздничные дни). В зале примерно на 35 мест подают острый суп с лапшой и морепродуктами и лапшу в жидком соусе, где сердцевидки, кальмары и свинина лежат так высоко, что не видно лапши.

Ресторан Чиринсон на Мивон-ро, 87 — место, которое проложило путь к предельной остроте. Работает в будни 10:00–15:00, в выходные 09:30–16:00; выходной — вторник. В лапшу в соусе из чёрной бобовой пасты с перцем и в острый суп с лапшой и перцем на крупно нарезанную свинину и морепродукты щедро кладут жгучий перец. За сладостью первого глотка накатывает сильная острота и оставляет затягивающее послевкусие.

Путешественник, приехавший ближе к вечеру или вечером, найдёт хороший ответ на улице острого супа с лапшой и морепродуктами у внутренней гавани и на улице Тэхак-ро. Китайский ресторан Ссанъён на улице Нэхан 2-гиль, 121 работает без выходных с 11:30 до 21:00. Раз уж ресторан у самого моря, главные блюда — острый суп с лапшой и моллюсками, которыми полна миска, и острый суп с лапшой и целым морским ушком.

Если нужен освежающий бульон от похмелья, подойдёт Китайский ресторан Вансан на Тэхан-ро, 209. Он работает с 10:00 до 18:00 (выходной — вторник). Суп с лапшой, морепродуктами и щедрой порцией хрустящих ростков сои и острый суп с лапшой и морепродуктами показывают другой, более чистый вкус, чем тяжёлый мясной бульон.

У всех шести мест разные часы работы и выходные дни, поэтому при планировании маршрута нужно проверить день недели. В воскресенье отдыхает Поксонну, в понедельник — Пинхэвон, а во вторник закрыты Ресторан Чиринсон и Китайский ресторан Вансан.

Если вы приехали в Кунсан после 16:00, Поксонну, Ресторан Чиринсон и Китайский ресторан Хонъёнджан (в будни) уже закрыты. Чтобы не прийти впустую, надёжнее всего отправиться в Пинхэвон или Китайский ресторан Ссанъён, которые работают до 21:00.