群山专栏在地饮食与主题中华料理与炒码面谱系阅读约7分钟
红汤与白芡的谱系学：群山炒码面与水炸酱列传
从Bokseongnu、Binhaewon、Jirinseong到解酒的豆芽炒码面，比较群山6家中华料理店的谱系与营业时间。
开港以后，山东省籍华侨在群山定居，中餐由此扎根。
它与西海丰富的海鲜相结合，不断独自演变。本文仔细对比六家老店的味道和营业时间表。包括堆满猪肉和海鲜的炒码面，不用春酱、用淀粉炒得浓稠的汤汁炸酱面，还有放满青阳辣椒的辣椒炸酱面。
本文介绍的6个地点完整列表
- 招牌菜
- 炸酱面
- 开放时间
- 10:00–21:00
- 招牌菜
- 海鲜炒码面
- 开放时间
- 10:00–16:00
- 招牌菜
- 辣椒炸酱面
- 开放时间
- 工作日 10:00–15:00周末 09:30–16:00 更多
- 招牌菜
- 炸酱面
- 开放时间
- 工作日：11:00–15:00周末：11:00–18:00
- 招牌菜
- 蛤蜊炒码面
- 开放时间
- 11:30–21:00
- 招牌菜
- 豆芽炒码面
- 开放时间
- 10:00–18:00
照片：韩国观光公社 · KOGL第3类（禁止变更）
“推开群山中餐馆的门，迎面而来的是锅气：华侨的炒锅从山东半岛渡过西海，百年来与港口的海鲜碰撞，才炒出了这股香。”
百年华侨中餐的客厅：Dongnyeong-gil的Binhaewon与Hongyeongjang
想先从空间读懂群山中华料理的历史，就要去Jangmi-dong的Dongnyeong-gil。Dongnyeong-gil 57号的Binhaewon创办于1950年代初，由第2代华侨接手传承。建筑被列为国家登录文化遗产，里面华丽的1、2层中庭和木栏杆，营造出电影场景般的风景。营业时间10:00–21:00（周一休息），可以从容品尝老式水炸酱和群山三鲜炒码面。
几步之外的Dongnyeong-gil 42号，是另一家老店Hongyeongjang。小巧的大厅有50个座位，工作日11:00–15:00营业（周末到18:00），没有休息日。不用春酱，用浓稠的淀粉芡汁炒海鲜和蔬菜，做成清淡的水炸酱；再加上老式炸酱面，留住了老主顾的脚步。
- Binhaewon招牌菜 炸酱面
- Hongyeongjang招牌菜 炸酱面
下午三四点就熄火的锅气双雄：Bokseongnu与Jirinseong
把群山炒码面热潮带向全国的两大主角有个共同点：只做午市，早早关门。Wolmyeong-ro 382号的Bokseongnu只在10:00–16:00营业（周日和公休日休息）。店里只有35个左右座位，端出的海鲜炒码面和水炸酱上，泥蚶、鱿鱼和猪肉浇头堆得看不见面条。
Miwon-ro 87的Jirinseong，是把辣味推向极致的店。平日10:00–15:00营业，周末09:30–16:00营业，周二休息。辣椒炸酱面和辣椒炒码面在大块猪肉和海鲜上毫不吝啬地放入青阳辣椒。第一口先是甜味，随后强烈的辣味涌上来，留下让人上瘾的余韵。
- Bokseongnu招牌菜 海鲜炒码面
- Jirinseong招牌菜 辣椒炸酱面
炒码面特色街的鲍鱼、蛤蜊炒码面与Daehak-ro的豆芽解酒炒码面
傍晚或晚上才到的游客，可以在内港附近的炒码面特色街和Daehak-ro找到好答案。位于Naehang 2-gil 121号的Ssangyong饭店11:30–21:00营业，全年无休。店面紧挨大海，招牌菜是盛满一大碗的蛤蜊炒码面，以及放着整只鲍鱼的鲍鱼炒码面。
想喝兼能解酒的爽口汤，Daehak-ro 209号的Wangsan饭店正合适。这里10:00–18:00营业（周二休息）。放满爽脆豆芽煮成的豆芽炒码面和辣炒码面，展现出与厚重肉汤不同的清爽滋味。
- Wangsan饭店招牌菜 豆芽炒码面
按星期和到达时间挑选、不会扑空的中餐馆选择表
六家店的营业时间和固定休息日各不相同，设计路线时必须确认星期几。周日Bokseongnu休息，周一Binhaewon休息，周二Jirinseong和Wangsan饭店关门。
如果16:00以后才到群山，Bokseongnu、Jirinseong和Hongyeongjang（工作日）都已打烊。去营业到21:00的Binhaewon或Ssangyong饭店，是避免扑空最稳妥的办法。
- Bokseongnu招牌菜 海鲜炒码面
- Binhaewon招牌菜 炸酱面
- Jirinseong招牌菜 辣椒炸酱面
- Wangsan饭店招牌菜 豆芽炒码面
- Hongyeongjang招牌菜 炸酱面
- Ssangyong饭店招牌菜 蛤蜊炒码面
本文介绍的6个地点
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Miwon-ro的中餐馆，以放满青阳辣椒的辣椒炸酱和辣椒炒码面，建立了独树一帜的辣味谱系。
- 招牌菜
- 辣椒炸酱面
- 开放时间
- 工作日 10:00–15:00周末 09:30–16:00 更多
- 休息日
- 每周二
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Dongnyeong-gil上有50个座位的老店，供应淀粉芡汁透明浓稠的水炸酱和老式炸酱面。
- 招牌菜
- 炸酱面
- 开放时间
- 工作日：11:00–15:00周末：11:00–18:00
- 休息日
- 无
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照片：韩国观光公社 · KOGL第3类（禁止变更）