西海の干潟と潮流が育てた食卓：カンジャンケジャン・シタビラメ焼き・ワタリガニ鍋の味覚

群山へ入る道筋にあたるケジョン面クムガン路470には、400席の規模と100台の駐車スペースを備えたケゴクガーデンがある。卵がぎっしり詰まった西海岸の雌のワタリガニに、当帰と甘草など十数種類の韓方薬材を入れて煎じた醤油を注ぎ、熟成させる方式だ。しょっぱくなくほのかな甘みのあるワタリガニのケジャンの白飯セットとヤンニョムケジャン、ピリ辛のワタリガニ鍋を出す。11:00から21:30まで、年中無休で営業している。

市街地の東、チョチョン洞クンポ1路24-5のクンジョンコッケジャン本店も、群山のケジャン紀行に欠かせない拠点だ。10:00–21:30に年中無休で営業し、240席のゆったりした席と無料駐車場を備える。クンジョンコッケジャン定食とヤンニョムケジャンを、きちんとしたおかずとともに出す。

車で郊外へ出ずに、旧市街の徒歩旅の途中でケジャンの食卓を囲みたいなら、クヨン2ギル31のハンジュオクがよい選択肢だ。群山近代歴史博物館とチョウォン写真館の間の路地にあり、徒歩の動線と自然にかみ合う。

11:00–21:00に年中無休で開くこの店では、うま味のあるワタリガニのケジャン定食と、ぷりぷりした食感の大正エビの醤油漬け定食を味わえる。1階と2階を合わせて100人を超える人数を受け入れられるので、家族連れの旅行者が昼食や夕食をとるのに便利だ。

コッケジャンと並んで群山の海の食卓を代表するもう一つの主役は、カレイ目ウシノシタ科の海水魚シタビラメだ。皮が薄く小骨が少ないので、焼き物や蒸し物にすると、淡白で香ばしい身が見事である。

古群山群島の仙遊島（ソニュブッキル79）にあるナムドパプサンは、島旅の途中で群山シタビラメ焼き定食と仙遊島アサリカルグクスを一緒に味わえる店だ。平日は09:00–19:30、週末は08:30–20:00に年中無休で開いている。朝早く島に入った旅行者から、日暮れどきに小腹がすいた散歩客まで、しっかり迎えてくれる。

四か所とも年中無休で営業しているので、曜日の制約がないのが大きな長所だ。大型バスや大人数の家族の集まりのように、広い駐車場と座席が最優先の場合がある。それなら、クムガン路のケゴクガーデン（400席）かチョチョン洞のクンジョンコッケジャン本店（240席）が適している。

一方、旧市街の路地を歩く日程なら、クヨン2ギルのハンジュオクでワタリガニのケジャンと大正エビの醤油漬けを味わおう。古群山群島のドライブや99番バスの旅の途中なら、仙遊島のナムドパプサンでシタビラメ焼きとアサリカルグクスを頼む動線が最もなめらかだ。