Una mesa criada por las marismas y las corrientes del mar del Oeste: el sabor del cangrejo marinado en salsa de soja, el lenguado a la parrilla y el guiso de cangrejo azul

En 470 Geumgang-ro, Gaejeong-myeon, a la entrada de Gunsan, está Gyegok Garden, con 400 asientos y 100 plazas de aparcamiento. Usa hembras de cangrejo azul de la costa oeste llenas de huevas, sobre las que vierte y deja madurar una salsa de soja cocida con una decena de hierbas medicinales como angélica coreana y regaliz. Así sirve todo el año, en horario 11:00–21:30, comida con arroz de cangrejo azul marinado nada salada y de dulzor suave, cangrejo marinado en salsa picante y un guiso de cangrejo azul picante.

Gungjeon Kkotgejang (local principal), en Gungpo 1-ro 24-5, Jochon-dong, al este del centro, es otra parada que no puede faltar en una ruta del cangrejo marinado de Gunsan. Abre todo el año en horario 10:00–21:30, tiene 240 asientos amplios y aparcamiento gratuito, y sirve el menú Gungjeon de cangrejo azul marinado y cangrejo marinado en salsa picante con guarniciones cuidadas.

Para comer cangrejo marinado durante el paseo a pie por el centro antiguo, sin salir en coche a las afueras, Hanjuok, en Guyeong 2-gil 31, es una buena opción. Está en un callejón entre el Museo de la Historia Moderna de Gunsan y el Estudio Fotográfico Chowon, y encaja con naturalidad en la ruta a pie.

Abre todos los días del año, 11:00–21:00, y sirve un sabroso menú de cangrejo azul marinado y un menú de langostinos marinados en salsa de soja de textura tersa. Entre la 1.ª y la 2.ª planta caben más de 100 personas, lo que facilita la comida o la cena a las familias.

Junto al cangrejo azul marinado, el otro protagonista de la mesa marinera de Gunsan es el lenguado, un pez marino del orden de los pleuronectiformes y de la familia de las lenguas (Cynoglossidae). Tiene la piel fina y pocas espinas, y a la parrilla o al vapor su carne resulta suave y sabrosa.

Namdo Bapsang está en Isla Seonyudo (79 Seonyubuk-gil), Archipiélago de Gogunsan. Allí, en pleno viaje por las islas, se prueban juntos el menú de lenguado a la parrilla de Gunsan y la sopa de fideos cortados a cuchillo con almejas de Isla Seonyudo. Abre todo el año, entre semana en horario 09:00–19:30 y el fin de semana en horario 08:30–20:00, y recibe con buen plato desde el viajero que llega temprano a la isla hasta el paseante con hambre al atardecer.

Los cuatro abren todos los días del año, y esa ausencia de límites por día es una gran ventaja. Si lo primero son un aparcamiento amplio y muchos asientos, como para un autocar o una gran reunión familiar, encajan Gyegok Garden, en Geumgang-ro (400 asientos), o Gungjeon Kkotgejang (local principal), en Jochon-dong (240 asientos).

En cambio, si el plan es caminar por los callejones del casco antiguo, lo más fluido es probar el cangrejo azul marinado y los langostinos marinados en Hanjuok, en Guyeong 2-gil. Si se recorre Archipiélago de Gogunsan en coche o en el autobús 99, lo más fluido es pedir lenguado a la parrilla y sopa de fideos cortados a cuchillo con almejas en Namdo Bapsang, en Isla Seonyudo.