Du marché de six heures du matin au melon oriental mariné : voyage dans les marchés traditionnels et les produits locaux de Gunsan

Un peu au nord-est du centre ancien, le Marché public de Gunsan, au 18 Singeum-gil, et le Marché Sinyeong, au 36 Dongsinyeong-gil, se font face. Ouvert de 09:00 à 20:00 (fermé les premier et troisième dimanches du mois), le Marché public de Gunsan est un marché général. Dans un bâtiment moderne à galeries, aussi net qu'un grand magasin, de vieilles échoppes y côtoient une galerie de jeunes commerçants.

La spécialité propre à Gunsan que les voyageurs y cherchent en premier est sans conteste le melon oriental mariné (narazuke). Ce melon, fruit de la famille des cucurbitacées, est d'abord salé, puis mûri en étant enfoui à plusieurs reprises dans de nouvelles lies, restes du brassage de l'alcool de riz clarifié. Le résultat est croquant et d'une douceur subtile, remarquable. Tout à côté, le Marché Sinyeong regorge, dans chaque allée, de poissons-langues et de courbines jaunes fraîchement pêchés sur la côte ouest et séchés au vent marin jusqu'à être fermes. On y trouve aussi crabes bleus et fruits de mer fermentés : l'endroit idéal pour acheter poissons séchés et accompagnements.

Pour poursuivre avec les saveurs de la mer après la ceinture des musées de Haemang-ro ou le Parc à thème maritime de Jinpo, rendez-vous au Centre des produits de la mer de Gunsan, au 216 Naehang 2-gil. Il ouvre de 07:00 à 20:30 et ferme tous les mardis.

Poissons vivants et frais tout juste débarqués de la mer de l'Ouest, poisson-langue demi-séché soigneusement préparé et emballé sous vide, poissons séchés de toutes sortes et produits transformés : on compare et on achète tout au même endroit. L'emballage en glacière est bien organisé, ce qui en fait une bonne dernière étape juste avant le retour.

C'est au Marché général de Yeokjeon, à Daemyeong-dong (13-1 Guam 3.1-ro), et au Marché Myeongsan, à Myeongsan-dong (461-3 Wolmyeong-ro), que l'on voit le mieux le quotidien des habitants de Gunsan tôt le matin. Les deux marchés restent éclairés de 06:00 à 20:00 (le Marché général de Yeokjeon toute l'année, le Marché Myeongsan fermé les premier et troisième dimanches). Ils fournissent depuis longtemps un solide petit-déjeuner aux habitants des environs de l'ancienne gare de Gunsan et des quartiers au pied de la colline de Wolmyeong-dong.

Pour acheter à prix fixe les produits agricoles, d'élevage et de la mer récoltés le jour même par les agriculteurs de Gunsan, ainsi que des produits transformés, la bonne adresse est le Centre des produits locaux de Gunsan. Il se trouve au 103 Guam 3.1-ro, à Gyeongam-dong. Ouvert toute l'année de 09:00 à 20:00, il propose en toute confiance l'orge glutineuse blanche, céréale emblématique de Gunsan, et des en-cas faits de produits locaux.

Chaque marché traditionnel a ses jours de fermeture : vérifiez d'abord le jour de votre visite. Le mardi, le Centre des produits de la mer de Gunsan, au port intérieur, se repose. Les premier et troisième dimanches du mois, le Marché public de Gunsan et le Marché Myeongsan ferment.

En revanche, le Marché général de Yeokjeon et le Centre des produits locaux de Gunsan sont ouverts toute l'année : on peut y passer à tout moment. Le poisson-langue demi-séché, le poisson vivant et le melon oriental mariné doivent rester au frais. Le plus sage est de les acheter l'après-midi du dernier jour au marché public, au Marché Sinyeong ou au centre des produits de la mer, puis de partir aussitôt.